Çavdar kabuklu yaban mersini turtası tarifi

6 oy1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız

Bu heyecan verici yaban mersini turtası, çavdar kabuğundan oyulan küçük çemberlere sahiptir, bu da sadece etkileyici değil aynı zamanda meyve dolgusundaki ıslaklığın buharlaşarak pişmesini ve lezzeti derinleştirmesini imkan tanır.

Malzemeler

Kabuk

  • 1 ¼ bardak çok amaçlı un
  • 1 su bardağı koyu çavdar unu
  • 1 ½ çay kaşığı koşher tuzu
  • 1 stick (112.5 gram) ve artı olarak 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı
  • ⅔ su bardağı buzlu su

dolgu

  • 1 adet bölünmüş ve tohumları kazınmış vanilya fasulyesi
  • ¾ bardak toz şeker
  • ½ çay kaşığı koşher tuzu
  • 1 kilogram yaban mersini (6 bardak)
  • ½ bardak çok amaçlı un
  • 1 çorba kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi, artı olarak 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 2 çay kaşığı su ile 1 büyük yumurta
  • Serpmek için Turbinado şekeri

Nasıl Yapılır

1. Aşama: Kabuğu hazırlamak

Bir mutfak robotunda, her iki unu tuz ile karıştırın. Tereyağı ekleyin ve küçük taneler oluşuncaya kadar karıştırın. Suyu, un üzerine serpin ve bir hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın. Hamuru bir tezgaha serin, kırıntıları toplayın ve hamur bir araya gelene kadar nazikçe yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve her parçayı bir disket haline getirin. Diskleri naylonla sarın ve iyice soğutuncaya kadar yaklaşık 1 saat soğutun.

2. Aşama

Hafifçe unlanmış bir tezgahta, 1 disk hamuru yüzeyinde 30 santimlik bir daire açın. Hamuru 20 santimlik bir cam pasta tabağına yerleştirin ve kenarlarındaki çıkıntıyı 1 santim olacak kadar düzeltin. 15 dakika boyunca dondurun.

3. Aşama: dolguyu hazırlamak

Büyük bir kapta, vanilya tohumlarını, toz şeker ve tuzu ovuşturun. Yaban mersini, un, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin ve iyice kıvama getirin. Dolguyu pasta tabağına, önceki hamur diskin üzerine yedirin.

4. Aşama

Hafifçe unlanmış bir tezgahta, kalan hamur diskini 30 santimlik bir daire şeklinde yuvarlayın. Üç boyutlu küçük yuvarlak kesiciler kullanarak, 5 santimlik bir kenarlık bırakarak hamurda dekoratif delikler açın. Hamuru dolgu üzerine yerleştirin ve çıkıntıyı 1 santime kadar düzeltin. Kapatmak için kenarlarından, çıkıntıya birlikte bastırın, ardından altından katlayın. Turtayı 1 saat boyunca dondurun.

5. Aşama

Fırını 190°C’ye ısıtın. Turtayı yumurta ile fırçalayın ve turbinado şekeri serpin. Dolgu köpürene ve kabuk kahverengi olana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin; Çok çabuk kahverengi olursa, turtanın kenarını folyo ile kaplayın. Turtayı servis yapmadan önce, en az 5 saat veya gece boyunca tamamen soğumaya bırakın.